欢蹦乱跳的三文鱼

美国医学研究日前发布的报告说，尽管海洋鱼类可能被化学物质所污染，但是人们还是可以通过适当摄入鱼肉来促进身体，特别是心血管系统的健康。比如，育龄妇女和12岁以下的儿童，每周可安全放心食用的鱼肉重量不应该超过340克。可是，对于那些身体健康的成年男子和不处于育龄期的妇女来说，“吃鱼越多越健康”。研究人员还发现，如果人类每星期都能至少吃一次高脂肪冷水鱼类，如三文鱼、鳗鱼、鲶鱼等，与吃低脂肪鱼（淡水鱼）的人相比，这些人患肾癌的可能性就会小很多。

长期以来，很多研究表明鱼肉富含蛋白质和omega-3脂肪酸，是保持人体健康的有益食品。其中，omega-3脂肪酸可有效减少心脏病和肾脏癌症的风险，并且促进人类的生长发育。可惜，由于环境污染的原因，鱼肉中含有的水银和其他化学物质逐渐抵消了有益物质产生的健康效果。这样，除了适当摄入鱼肉外，人类还应该避免食用大型捕食性鱼类，比如鲨鱼和金枪鱼等，这些鱼类因为寿命更长，因此体内积累的有毒物质越多。如果希望多吃鱼，那么人们应该选择不同的品种，以免摄入过多的化学沉积物。

很多学者宣称，在所有可供人类食用的鱼类中，三文鱼应该算得上一种对大家的健康相当有好处的选择。（高轶军）