说起大海中的龙虾，人们会油然生起羡慕之情。龙虾是海洋生物中的珍贵品种，它长得名副其实，几分像龙，几分像虾，素有“龙宫虾王”美称。斑斓的外壳鲜艳夺目，头胸甲壳坚硬多刺，像披着一身铠铠战甲，而尾巴却像超短裙。龙虾有8条细长的腿，长着茸茸细毛，下身有4对游泳肢，就像划水的木桨。头部颇似舞台上皇后所戴冠冕异彩夺目，雍容华贵。两对触须，一对特长像长鞭，可从头弯曲到尾，颇似故事片《英雄儿女》中王成在战场背的那种小型电台的天线。总体上，龙虾给人的感觉是威武、漂亮，难怪法国大文学家雨果形容它为“海中的红衣主教”。
在我国历史上，很早就出现过“龙虾”一词。唐代文学家韩愈笔下写道：“又常疑龙虾，果谁雄牙须”。明代陈懋仁著的《泉南杂志》明确记载：“虾有一二尺者名龙虾，肉实有味，人家掏空其壳，如船灯挂佛前。”可见，古代在我国东南沿海，就已有能工巧匠用龙虾制成独具海韵，不可多得的龙虾雕。
在龙虾较多的福建东山岛，一位心灵手巧的艺人，向笔者简要地介绍了龙虾雕的制作过程：首先，要小心翼翼地用刀片将龙虾头部与躯干分开，用尖嘴钳夹，用弯钩子掏，慢慢地剔净虾肉。然后，把虾壳放进淡水中浸洗去除咸腥味，用淡水烧煮掉粘附在虾壳的碎肉。再用酒精消毒防腐，干后在龙虾壳中塞进脱脂棉花，用铁丝穿插在断掉的细长虾腿中，恢复其原状，有的部位也可用万用胶粘接。最后，将龙虾壳对称地固定在一块事先加工好的，漆有蓝色、画有海藻、象征蔚蓝色海洋的木板上，就成了栩栩如生，兼具欣赏性和收藏性，令人叹为观止的龙虾雕壁挂了。
朋友，有条件的话，买来一尾鲜活龙虾，先放在海水水族箱供养，欣赏一段时间。然后，做几样龙虾菜享受口福。最后，动手试做一个龙虾雕，作为永久性收藏物欣赏。那可是口福眼福两不误，物有超值，一点也不浪费哟！