大弹涂鱼 (弹涂鱼科) Boleophthaalmus pectinirostris

[地方名] 跳鱼、泥猴。

[形态特征] 体呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼脸发达。口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈平卧状。体背黑褐色，腹部灰色，背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点。背鳍二个，第1背鳍很小，仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，其长度大体相等；尾鳍楔形、宽大。第2背鳍有3条通常的灰白色横线，胸鳍有黄绿色虫纹状图案，十分艳丽。

[产地、产季] 大弹涂鱼在我国沿海均产之，而且常年可以生产，尤以夏、秋两季产量较多。

[经济价值] 大弹涂鱼肉质细嫩，富含油质。家庭食用以汆汤、打卤味道最鲜美，也适于清蒸、红烧或做鱼丸子。因其质优价廉而受消费者欢迎。目前有些地区己开始进行人工养殖，今后将有更多的大弹涂鱼应市……