今天教大家做道特色粤菜--姜葱蚬芥蒸鱼云。是属于一道特色粤菜，味道吃起来比较清，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。适合小孩、老人食用。

主料：大鱼头1个，姜片、葱段各少许，蚬芥酱2汤匙，芫茜、红椒各少许。绍酒2茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。

做法：我们先将大鱼头去鳃洗净，再滤干水份用调味料拌匀，再把姜丝红椒丝蚬芥酱同放鱼上面隔水蒸熟，最后再在葱丝洒上蘸上滚油就可以了……