主料:豆腐适 香菇适量
辅料:胡萝卜 莴笋 水淀粉 高汤 鱿鱼 海参 虾仁
调料:花生油一勺 食盐1勺 醋3勺 葱一把 生抽1勺 香油 香菜 细香葱 鸡蛋 白胡椒3勺 白糖少许
海鲜酸辣汤的做法
1.大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝
2.木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝
3.鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个
4.香菜叶、香葱叶切碎
5.胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用
6.起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味
7.加入鸡汤，烧开后下豆腐丝
8.下笋丝、木耳丝
9.再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁
10.沸腾后加入生抽
11.加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道
12.待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度
13.再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝
14.待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火
15.加入几滴香油
16.撒上葱花和香菜末，起锅……
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