做法：
1.把多春鱼洗干净，沥干水份。
2.放上切好的葱姜末。
3.倒上料酒、酱油。放上花椒面、盐。搅匀后腌制1个小时。
4.打上一个鸡蛋，倒上适量的面粉，搅匀。
5.锅里加油烧7成热。
6.放上多春鱼炸至金黄出锅，装盘上桌。小贴士：
1.炸的时候，在出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。
2.喜欢吃软糊的人可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的分量。主厨点评：
多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，或冷冻长期保存均可。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目，而且鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质……
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