天气变暖山东青岛末货上市 量少抢手身价涨了不少
城阳是个靠海的地方,海鲜便成了这个地方一大特色。在城阳当地,人们对那些小海鲜有着独特的感情。而现如今,出小海的人越来越少,像末货、蚝艮、泥蚂、海沙子这些小海鲜因为量少、美味成了稀罕货。
天气逐渐暖和起来,新鲜海货也越来越多。在城阳,鱼、虾、蟹都是市民家中餐桌上常见的海货,而当地的末货、蚝艮等小海鲜却越来越罕见。记者了解到,到了春季,当地的小海鲜也多了起来,末货作为其中的一种很受市民欢迎,大部分上岸的末货都被酒店提前预订。由于量少抢手,如今末货的身价是稳中有涨。
>>>探访末货量少身价高
近日,记者走访海鲜市场发现,市面上新鲜的小海鲜都陆续露了头,末货、泥蚂等小海鲜十分抢手,虽然现在也是吃蚝艮的时候,但记者从一些出小海的渔民那里了解到,由于蚝艮量少、美味,基本不用进市场就被酒店采购了。
记者了解到,末货是虾的一种 ,新鲜末货颜色呈灰白色,由于长得很小,当地人称之为末货,把大一点的末货叫做蜢子,蜢子除了比末货粗一点外,吃起来感觉都差不多。末货在咸水和淡水里都能生存,而且不分冷热,基本一年四季都有。但出小海的人少,加上末货量少,末货便成了稀罕货。
据河套常年出小海的刘先生介绍,天气越来越暖,出小海的人比冬天多了不少,所以市面上卖末货的人也多了。但由于末货属于细货,量少抢手,市面上一斤末货卖到15~20元,大部分末货都被酒店提前预订了。刘先生说,早在几十年前,当地人把麻砸黏,然后做成麻线当网线,在一根火柴杆上结网,扣眼很小,用来打末货。那时候用麻线结成的网很稀罕,渔民都是打完末货后赶紧挂起来晾干,以防烂掉。“以前当地人打末货基本都是自己家里吃,后来下小海的少了,人们便打了末货来卖,十多年前的末货一斤卖5元左右,现在价格涨了不少。”刘先生说,末货一天多一天少的,现在这个时候多时一天能打几十斤,少时一天基本打不到。
>>>说法五一过后更好吃
“打鱼不知底,不如家里倚着席。”刘先生说,下小海的人对海货的生活习性有所了解才能打到更多的海货。末货一年产两次卵,分别是五一前后和农历八月十五前后,产完卵的末货就死了。而刚生出来的末货最好吃,又细又小又软,吃起来口感好。
刘先生告诉记者,天好时打末货最好,因为风大时末货都趴在泥上不动弹。每天天一黑时,末货也趴到泥上不动,将要天亮时就起来活动了。所以掌握好这规律,就能多打一些。“末货算是城阳特色的小海鲜,当地人都爱吃当地的末货,但现在这个季节市场上卖的末货有的是当地海里的,有的是淡水里的,还有一些是外地来的。要区分很简单,外地末货看起来颜色发青、发黑,当地末货看起来发白、发亮,淡水末货闻起来有一股草根味。”刘先生介绍说。
>>>吃法 葱蘸末货那是相当鲜
要说末货的吃法,本地人最爱的就是原汁原味了,要的就是那股子“鲜”劲。在锅里放上适量的水和盐,煮开锅后,放上末货,再开锅后就熟了,用葱或者蒜苗蘸着吃,味道很鲜美。还可以用末货炒鸡蛋 ,做卤子等。
在本地还有一种吃法,就是将新鲜的末货发一下。10斤末货放两斤盐,然后放进瓶子里封闭,大约发一周的时间就能吃了……查看全文:http://www.shuichan.cc/news_view-178504.html

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