主料:红衫鱼500克
调料:食盐适量 姜适量 植物油1大勺
香煎红三鱼的做法
1.将去掉鱼鳞、鱼肚内脏和鱼腮的红三鱼的清洗干净（处理这些内脏可以请鱼档主代劳）
2.洗好的鱼沥干水份，摆放在盆中
3.用细盐均匀抹在每条鱼的表面，腌30分钟左右
4.取一小块生姜去皮，切成丝
5.平底锅烧热后倒入1大勺植物油
6.将姜丝放进锅内稍爆香一下后可以把姜丝拿出来，也可以留在锅内
7.转中火，把鱼一条一条均匀的摆放在锅里，再把火调小些，期间不要翻动鱼
8.等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面
9.等鱼的两面都煎至金黄色后，喜欢吃酱油口味的，可以倒入少许的酱油，也可以不加，关火装盘即可……
