沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。营养价值：补五脏、消肿去瘀；预防心肌梗塞，增强记忆力。

食材:沙丁鱼 植物油 盐 葱 姜 料酒 亨氏 番茄酱 鸡精 酱油 大蒜 八角 花椒粒 香菜 白糖 辣皮子

红烧沙丁鱼的做法：

1. 食材：沙丁鱼 葱 姜 大蒜 辣皮子 酱油 料酒 白糖 西红柿酱 香菜 八角 花椒粒

2. 把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分红烧

3. 把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片

4. 香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段

5. 热锅凉油加沙丁鱼

6. 煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边

7. 加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起

8. 把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）

9. 大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠

10. 再用大火收汁撒上香菜末即可。

小贴士：

如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉

放多一些的油，稍微炸一下

鱼就特别的蒸不碎……
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