“福建沿海城市，海鲜是天天不断，而我又是特别喜欢鱼的一位。平时以清蒸的为主，营养、健康，一家人都适合。但是偶尔来点重口味的，却也特别受家人喜欢。连续做了几次，有一次还特地加了八爪鱼进去做成什锦海鲜烤鱼，没有想到儿子吃的特别的欢，这让我非常的开心。”

主料:鲢鱼1条

辅料:口蘑2个 茭白1个 土豆1个 生粉1汤匙 尖椒1个

调料:姜1小块 蒜1头 干辣椒3个 料酒1汤匙 青蒜2根 香菜2根 豆瓣辣酱2汤匙 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙

香辣烤鱼的做法

1.准备食材

2.姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝

3.锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟

4.片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟

5.裹生粉，入热油中炸熟

6.取出再放入复炸一遍使其酥脆

7.洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香

8.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入

9.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开

10.取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上

11.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上，入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了

烹饪技巧

1、因为鱼太大鱼身太厚，所以要片成2片，这样做起来方便也更容易入味；

2、辣味黄豆酱根据自己的口味增减，因为我本身喜清淡的，所以也就没有另外加盐；

3、各种辅料根据自己手边现成的材料放，不必局限什么食材的，甚至你也可以添加其他海鲜类进来，味道会更好的……
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