年年有“鱼”—肉皮冻

来源:中华美食网   发布时间:2015-05-20 16:31:46 

主料:猪皮300克

辅料:生抽2大勺,醋1大勺,香菜5克,料酒1大勺,食盐2克,水适量,葱5克,太子牌黑糖姜茶5克

年年有“鱼”—肉皮冻的做法

1.首先将葱姜切碎泡在水里,一会儿要用葱姜水

2.然后将肉皮放进冷水锅中开火煮,水开以后煮3分钟

3.捞出来用冷水冲凉以后放在案板上,将猪皮上的白油用刀都给片下去,片的越干净越好

4.片好白油以后用热水洗几次去掉浮油,然后切细丝,留一百克,其余的分成100克一袋子冷冻起来

5.取100克切好丝的猪皮加冷水和料酒再煮3分钟

6.将猪皮捞出来放进豆浆机内

7.加入葱姜水和盐,加到豆浆机的最低水位线即可

8.然后开豆浆机的五谷豆浆键

9.将鱼模子放在一个盆子里,放盆子里的目的是固定一下模子,一会儿别歪倒了

10.豆浆机定时到了以后用筛子过滤一下倒入鱼模子内(因为是塑料模子我怕太烫了不好,所以晾到温乎了再倒的)

11.倒满模子即可,然后放在凉快地晾凉

12.吃之前准备点腊八醋加些特级生抽,将鱼扣出来放在鱼盘里,然后浇上调料汁撒点香菜即可……
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