虾仁又脆又有弹性，蛋白嫩嫩滑滑的，青豆和玉米都是漂亮又好吃的食材，各种搭配在一起，想不好吃都难呀。

主料: 虾仁150克辅料玉米50克 青豆50克 调料食盐1茶匙 姜2块 料酒1茶匙 植物油1.5汤匙 鸡蛋清5个 胡椒粉少许

做法:

1.青豆和玉米在加了盐的水里煮熟，虾仁处理干净用盐水抓洗，处理好以后全部控干水

2.蛋清加入一小勺盐后打散

3.打好的蛋清中加入料酒，胡椒粉，姜末，还有处理好的玉米青豆和虾仁搅拌均匀

4.锅里倒油，加热到六七成热的时候倒入蛋液，转中火用铲子轻轻推着炒，一直到蛋液凝固就可以出锅了

烹饪技巧:

1、虾仁尽量选用海水虾，味道比较鲜；

2、油温不要太高，不然炒出来不够嫩滑……
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