主料:鲢鱼头1个

辅料:芹菜叶1大把

调料:食盐1/2茶匙 葱1小段 姜1小块 蒜1头 料酒2汤匙 生抽2汤匙 蚝油2汤匙 香油1/2茶匙 尖椒2个 红尖椒3个 白酒2汤匙 植物油1汤匙

生啫鱼头的做法

1.姜末、蚝油、生抽、少许盐、高度白酒拌成腌渍酱料，把酱料均匀抹在鱼头上，腌渍30分钟，蒜瓣切粒

2.姜切片，青红椒切圈

3.砂锅放少许植物油，倒入姜片，蒜粒炒至蒜粒微黄

4.芹菜叶子铺满砂锅周围，把劈开的鱼头放在上面

5.把腌鱼的酱汁倒在鱼头上，撒上青红椒

6.盖上砂锅盖子，转小火焗5分钟

7.把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着滚烫的盖子自行流入砂锅

8.再焗1-2分钟，打开盖子，撒上葱花

9.淋上少许香油，在鱼头周围点缀些新鲜的芹菜叶，关火 ……
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