用料：黑背小鲫鱼500克，莲藕一节，无肉猪肋骨适量，冰糖50克，葱适量，姜25克，酱油100克，香醋25克，黄酒50克，香油适量

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。

3. 取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。

4. 焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。

5. 再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。

6. 加上葱段和姜片。

7. 再把小鲫鱼排放在上面。

8. 把调好的料汁浇在锅中。

9. 加入150克清水用小火焖至4-5个小时。

10. 5个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。

包公鱼做法小贴士

一定要小火焖至，已不起泡最好。

最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中……
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