位于西班牙西罗纳的食品与农业研究及技术研究所的研究人员将开展一系列的研究项目，在试验性生产腌制和腌泡沙丁鱼产品的同时开发和改进其储藏技术。

这支研究队伍的目的是使产品增值，从而提高食品及渔业的产量。他们的研究课题之一就是开发沙丁鱼批发制罐系统，因为加泰兰沿岸的沙丁鱼上岸量非常可观。

通过研究从捕捞到制罐这段时间的长短所产生的影响及制罐温度对沙丁鱼质量产生的影响，技术人员希望为整个罐制沙丁鱼开发一套优化制罐流程。这项研究还将关注冷库中产品的变化。

据西班牙媒体报道，食品与农业研究及技术研究所希望生产一种类似于鳀鱼的腌制沙丁鱼产品。为了达成这项目标，他们使用了重量在30克~35克的沙丁鱼，而加工方法则类似于腌制发酵鳀鱼产品。