材料：野生海鲻鱼两条（约1200克），鸡蛋一个、青豆小葱诺干。

调料：椒盐、胡椒粉、生粉

做法与步骤：

1、先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。

2、用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。

3、取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。

4、热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。

5、装盘，撒上椒盐（或另备小碟一个装上椒盐。

小贴士：1、炸鱼柳的时候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒盐的配置：精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。