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蟹黄包

来源:中华美食网   发布时间:2015-05-20 17:00:28 

原料:发酵面650g,猪前夹心肉300g,蟹黄肉200g,熟猪油140g,酱油75g, 白糖30g,酥油
25g,葱姜、料酒、胡椒各少许。


制法:1、炒锅上火放猪油,待油温四成热时放入葱姜,七成热时放入蟹黄肉,用文火反复炒
拌,加少许料酒、精盐充分熬透,待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉,待黄冷却成为蟹
油。
2、将猪前夹肉剁成肉泥,放酱油、白糖、姜葱米搅拌均匀,分两次放入清水100g,顺
一个方向搅拌上劲,然后加入蟹油、酥油拌匀即成蟹肉馅,其余制法同生肉包子。


特点:蟹油金黄,味浓多卤,鲜美异常,若食时佐以镇江香醋味道更香,是秋季的名特点心……

详细报道:http://www.zhms.cn/Ms_menu/huai/2012-1/201211128173.htm

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