记者随船出海亲历虾夷扇贝采捕全过程
虾夷扇贝捕捞上船，船上工作人员迅速进行挑选分装。提起大连海鲜，虾夷扇贝无疑是最具代表性的水产品之一，全国有九成虾夷扇贝出自大连。虾夷扇贝因其个体较大、口感鲜美、经济价值高在众多扇贝中脱颖而出。2010年大连虾夷扇贝被农业部认定为农产品地理标志产品。为了探究鲜美的虾夷扇贝如何从海底走上餐桌，记者来到虾夷扇贝主产区——海洋岛，随船出海探访虾夷扇贝采捕全程。
见闻 虾夷扇贝按年龄“分班”
早晨5点，在海洋岛码头，停靠在岸边的渔船响起了铃声，船员们如同听到了集结号一般套上工作服，一天的航程就此开始。
海洋岛是长海县距离大陆最远的岛屿，距离大连135.1公里，由于远离大陆，水质洁净，不受大陆沿岸江河径流及工厂污染的影响，属于国家一类水质标准。海洋岛也是我国著名四大渔场之一，资源丰富、饵料充足。自然优势让这里成为虾夷扇贝天然野生的核心区域。
按照休渔期要求，经省厅上报后方可在养殖区域内作业。记者搭乘的是大连海洋岛水产集团股份有限公司的720马力领头船，一同出行的还有400~600马力不等的其他9艘船。王队长是所有船只的领队，他是土生土长的海洋岛人，有着30多年海上作业经验。出海当天的海浪预报为1米轻浪，是个难得的好天气。“对我们来说，是没有天气、节日之分的，因为市场随时都有需求，365天只要海况允许都会出海作业。 ”
海洋岛集团底播增养殖海域达234.5万亩，面对茫茫大海，如何分辨哪里有虾夷扇贝？王队长熟练地操作起驾驶台上的一个显示屏，屏幕上的海区地图被分为大小不一的小方块，每个方块上都标有一连串数字。“这些小方块就是每天的计划作业地标，数字则记录着扇贝的年龄。”王队长介绍，在扇贝苗投入大海底部时，就划定了海区，通过定位投苗，能够有效区分不同年份投放的苗种。一方面是为了管理和监控，另外能够精确打捞。王队长指着屏幕上南向的一个方块说：“这就是今天作业海域，每天我们都会按照不同的底播年份，进行分区域分船捕捞生产。 ”
由于虾夷扇贝生活于海底，为了捕捞时不对海底造成影响，海洋岛集团还对捕捞网具进行了技术改造。“我们生在海岛与大海相生，更知道海域资源的重要。 ”王队长说。
采捕 15分钟完成千斤虾夷扇贝装箱
清晨6点，船已行进4.5海里，抵达目标作业区。此时船上铃声再次响起，在二层甲板上编网的船员们到船头甲板上集合。由于网具个体大且重，一张网需要三四名船员负责。随着操作员启动抬升杆，两张铁质捕捞大网从甲板两侧缓缓升起，分别放入船头左右两侧的海底，此时监测仪显示：水深50米。
下网后，船员们的另一项任务就是为暂养舱内的海水降温，“打捞后最重要任务就是保鲜，要尽可能让市场上买到的虾夷扇贝和刚打捞上来的一样新鲜。 ”王队长介绍，根据季节不同，暂养舱内的水温要求不同，夏季一般要降到15℃。打捞后的虾夷扇贝需用最快的速度转移到暂养舱内，以保持虾夷扇贝在海底生活的状态。
6点45分，下网拖行2.5海里后，船上的铃声又响了，船员们跑到下网位置准备收网。捕捞网从水下50米处到拖回水上，经过了15分钟。
7点，渔网起降员操作驾驶杆，载满虾夷扇贝的捕捞网升出水面，船员加紧拉绳摆正渔网位置，上千斤的虾夷扇贝倾倒在了甲板上。“快！快！快！手脚麻利抓紧时间。”王队长催促着：“海面无遮挡，温度上升得快，为了保证虾夷扇贝鲜活，我们必须和时间赛跑。”从虾夷扇贝放到甲板上开始，船员们进入最紧张的时间，他们自动排出了一条生产线，两个人负责将虾夷扇贝挑拣入筐箱内，再用海水清洗；两个人负责将筐箱传递到暂养舱；两个船员则站在暂养舱内，负责摆放虾夷扇贝。
15分钟后，上千斤虾夷扇贝已经完成挑拣、装箱、清洗及入暂养舱全过程。而这一套工序仅是船员们一天工作的开始，在当天作业的海区内，至少要下网12次。
分销 大连虾夷扇贝当天送到广州食客餐桌
经过一个白天的捕捞，满载着虾夷扇贝的船回航，驶向金州杏树屯。在这里，海洋岛集团有一座可一次性存储150吨海产品的暂养净化基地。虾夷扇贝不落地，渔船通过机械传送入基地，而后就是分销环节。当天从海洋岛打捞出来的虾夷扇贝，通过空运直接销往全国各地。正是各环节注重活鲜第一，即使是身处广州的食客，也能享受到新鲜味美的大连虾夷扇贝。
大连市场上，除了活鲜虾夷扇贝，还有加工后的虾夷扇贝丁。在虾夷扇贝的加工车间，和过去完全靠人工处理虾夷扇贝不同，现在加工生产通过一整套机器就能完成。虾夷扇贝上岸后，不落地直接被倒入传送带，首先传送至圆形滚筒内进行清洗，之后由机器进行壳肉分离。被剥落的扇贝壳排出加工车间，而留下的扇贝丁直接蒸煮、冷却，最后放入速冻间急冻保鲜。
市场 虾夷扇贝逢年过节价高不愁卖
封海期间，贝类成了水产品市场的主角。在众多贝类产品中，蚬子、栉孔扇贝等小型贝类价格便宜，每斤在10元上下，而唯独虾夷扇贝价格卖得高，每个半斤多重的虾夷扇贝批发价28元/斤，是其他品种小扇贝价格的两倍多。玉华市场精品海鲜摊主郝先生以经营高档海鲜为主，摊位上常年销售虾夷扇贝，郝先生看准的正是虾夷扇贝“上档次”的特点。郝先生说，和其他贝类比，虾夷扇贝的体形大，外壳干净，酒店和送礼需求比较大。
自今年封海以来，虾夷扇贝价格比较平稳，个头大的批发价在28元/斤，小的25元/斤，从全年行情看，这个季节的虾夷扇贝价格比较低，目前市场上的购买力集中在烧烤店和自家食用，所以虾夷扇贝的销量一般。“虾夷扇贝属于节庆产品，过节期间销量都会走高且价格上涨。 ”郝先生介绍，去年冬天，每个1斤重的虾夷扇贝最高价卖到了75元/斤，临近春节还经常出现卖断货的现象。
多知道点
大连虾夷扇贝有啥特征
大连虾夷扇贝为大型冷水双壳贝类，壳接近圆形，右壳较突出，呈黄白色；左壳稍平呈紫褐色；壳表有15~20条放射肋；大连虾夷扇贝颗粒饱满、肉质细腻。
数字
15~20℃
大连市从日本引进虾夷扇贝已近30年的历史，虾夷扇贝对低温抵抗力较强，15~20℃是最适宜生长的温度，当水温超过25℃其生长便受到抑制。本市的海水平均温度为12.1℃，自然条件适宜虾夷扇贝生长。经过多年的增养殖，虾夷扇贝已在大连安家，成为独特的大连虾夷扇贝地理种群。
90%
记者从大连市海洋渔业局了解到，大连市虾夷扇贝年产量达20余万吨，全国有90%以上虾夷扇贝产自大连。其中，长海县虾夷扇贝养殖面积和产量分别达到全市的98%和84%。
1类
大连市海洋与渔业局专业人士介绍，农业部专门对贝类养殖海域进行水质划分，包括一类、二类和三类海区，主要检测大肠杆菌等项目指标。一类海区水产品是可以直接生食的，二类海区加热后熟食，三类区需要经过暂养净化后才可食用。通过今年上半年检测，大连海域除甘井子区有两个检测点为二类海区外，其余海域均为一类海区……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-144364.html