谢汉杰
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蓝圆鲹，俗称巴浪鱼，盛产于福建省东山岛附近海域。作为福建省东山县海洋捕捞业中的最大宗鱼类，蓝圆鲹产量极高，以它为原料加工出来的产品约占东山全县水产品出口值的1/3。
尽管不愁销路，但过去的蓝圆鲹没有经过深度加工，只是简单地速冻包装，出口到国外，每吨只卖到7000元左右。而随着对市场认识的深入，东山的水产企业正从粗放式经营向精深加工转变，东山蓝圆鲹的价值被充分挖掘，身价倍增，现在每吨售价已达2万元。
在福建省东山县的大澳等5个渔港码头，经常停靠着许多出海归来的渔船，买鱼、运鱼的车辆来回穿梭，一家家水产品企业灯火通明，开足马力忙生产。今年一季度，东山县水产品出口5万余吨，其中2/3是蓝圆鲹类产品。通过引进先进技术工艺、延长产业链，蓝圆鲹的产品附加值大大提高，销售势头更加旺盛。
蓝圆鲹，这条名不见经传的低值鱼是怎样抬高“身价”，翻身跃龙门、游世界的？近日，笔者在东山进行了一番调查。
蓝圆鲹曾经被“贱卖”
福建东山岛附近海域靠近闽、台、粤三省，位于东海与南海交汇处，也是闽南中心渔场。蓝圆鲹资源丰富，是东山渔民历年海洋捕捞业中最大宗的鱼类，年产量13万吨以上，约占全县海洋捕捞总产量的2/3。
据东山县海洋与渔业局负责人介绍说，蓝圆鲹产量很高，长期以来被列为低值鱼类，对其加工较为落后。过去的蓝圆鲹通常是用大冰块、塑料箱或纸箱等进行简单包装，或是晒成鱼干，批量销售。很少进行精深加工。因此，蓝圆鲹的附加值一直得不到有效开发，经济效益低下。
那么，过去的水产企业为何不对蓝圆鲹进行深加工呢？据调查，有这样三个原因：一是蓝圆鲹市场比较畅通。价格低廉的蓝圆鲹大量作为原材料出售给东南亚国家的一些企业生产罐头，不愁销路。二是精深加工要投入一定资金，还要进行技术研发，对于企业来说有一定难度。三是对蓝圆鲹的营养价值缺乏深入的认识。因此，水产企业缺乏开展精深加工的动力，而蓝圆鲹的内在价值也就这样被忽略了。
深入挖掘内在价值
漳州市水产加工与流通协会会长陈振魁说，蓝圆鲹长期被当作低值鱼类，其实它的营养价值堪比“洋参”，全身是宝。蓝圆鲹氨基酸含量很高，在日本，蓝圆鲹早已成了学生午餐常吃的鱼，用来补充氨基酸。
随着东山人对蓝圆鲹认识的加深，一些有实力的企业和科研单位开始针对市场需求，深入挖掘蓝圆鲹的内在价值，以期抬高这种大宗鱼产品“身价”。
近年来，东山县海魁、东亚等水产品出口龙头加工企业，积极与有关科研部门合作，组织技术力量，通过大力实施海洋生物科技工程，引进先进技术工艺，提升蓝圆鲹产品的质量和档次，以更好地适应国内外消费者需求。
东山水产冷冻食品公司每年选用几十吨新鲜蓝圆鲹做成生鱼片，销往日本等地，收效很好。公司创办者赖先生说：“用东山蓝圆鲹做的生鱼片一入口，日本人就知道这是中国福建东山生产的。”
东兴公司采用蓝圆鲹精深加工成旅游食品，畅销俄罗斯市场。外资企业龙生公司加工的蓝圆鲹鱼糜制品，成了国外市场的抢手货。
对于蓝圆鲹的中下层和下脚料，加工企业也不再轻易放弃，而是研发成新型药物，延长产业链，提高附加值。
扩大规模 深度研发
过去，初加工后批发出口到东南亚等国的蓝圆鲹，每吨售价7000元左右。现在，经过精深加工的蓝圆鲹身价倍增，每吨售价高达2万元。东山海魁水产集团公司董事长陈振魁说：“去年，公司实现工业产值17亿元，出口创汇2亿多美元，位居福建省第一，全国前三，精深加工很重要！”
另两家以加工蓝圆鲹为主的公司，去年创产值近10亿元，出口值5000多万美元。
为满足市场需求，企业加大了投入。东山海之星水产食品公司投资25亿元，建成全国最大的生产性冷库，12条生产线，年加工水产品80万吨。
今年4月，“国家海水鱼类加工技术分中心实验基地”在东山海魁水产集团公司成立。据悉，这是农业部在福建设立的一个海水鱼类加工技术实验基地，科研院所与企业联手进行蓝圆鲹等水产品的研究开发。此前，海魁集团公司已与福州大学合作，成立了“水产深加工技术研究基地”，进行蓝圆鲹新产品研发，并成功研制了“鱼头汤”等产品。该集团还投资32亿元，建设集产品研发、生产加工为一体的生产经营园区，实现产业升级。
目前，东山的蓝圆鲹产品供不应求，东山的20多家水产企业甚至一度需要从海南、浙江等其他沿海省市采调蓝圆鲹。
随着蓝圆鲹“身价”的抬高，东山的渔业经济得到了更快的发展……查看全文：http://epaper.oceanol.com/shtml/zghyb/20130709/62999.shtml