连日来信报一直在关注糖干海参充斥市场的问题，为了让市民知道自己吃的海参有没有掺糖，记者联系到了国家级的水产研究科研院所，并选取了13份合格的海参样品，交由专家检测。专家表示，两天后，糖干海参将“原形毕露”。专家表示，按照目前市场上的情况，含四成糖的干海参都算是好海参，“含四成糖就意味着，消费者购买了一斤海参，只有六两，其余的四两是糖。”

经过了几天的样品募集，截止到4月11日中午12点，我们共募集到了13份合格的干海参样品。市民张先生对记者说，开始的时候他没有意识到自己吃的海参有问题，“发起来也不小，吃起来也感觉有点甜味，看到报道后，我才知道可能是掺了糖之后又掺了盐。”

在几天的募集过程中，我们一共接到了25份样品，由于在这25份样品当中，有的属于同一商家的商品，有的属于冻干海参，最终只有13份样品合格。对于送检的13份样品，专家通过外观进行了初步辨别。“应该说，其中的绝大多数都存在掺糖的问题，只是含糖量多少的差别。”

检测首先要对干海参进行粉碎。“粉碎后，通过乙醇提取，外源糖分会被充分提取出来，然后，我们会进行稀释，稀释处理后，糖的颜色会显现出来。”专家解释说，等糖显现出来时候，就可以通过分光光度计，根据吸光值，对海参的掺糖数量进行甄别。“整个过程大概需要1天多的时间。”

对于应当如何才能在家中辨别干海参，专家开玩笑说，最简单的方法，就是把海参发好了煮煮，“煮好后，糖分会被煮出来，然后再对海参进行风干，如果重量能达到原来的60%，就算是不错的海参。”同时，专家表示，购买海参价格是关键，为了说明问题，他给记者算了一笔账。……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-128024.html