海参、鲍鱼、海捕大虾等高档海鲜曾是高档酒店宴会 “主角”，随着当下厉行节约、反对浪费的风气盛行，各酒店高档酒宴急剧缩减，上述“硬菜”的出镜率也越来越少。昨日，记者走访青岛海鲜市场发现，受此影响，海参等高档海鲜可谓量价齐跌，粗略统计发现，海参等销量和价格锐减3成以上，由于生意不景气，部分商户中午便关门歇业，新形势下经营如何转型成为商户讨论焦点。

高档海鲜量价齐跌

“海参、梭蟹、大虾都卖得不好啊！”昨日下午1时许，在小港水产品批发市场，金泉水产行老板宿经理和妻子“一脸愁容”。宿经理玻璃缸里的海参看上去“膘肥体壮”，1斤能称3个左右，但价格行情却比较惨淡。“去年这样的海参1斤至少卖120元，而现在才80元，价格下跌三分之一。”

经营状况可以从店内存货量多少看出来，玻璃储藏柜存放的梭蟹只有十几只，而海捕虾也不超过10斤，用宿经理的话说就是“卖不动货根本不敢多进”。厉行节约的八条规定下发后，宿经理很快便感觉到高档海鲜的 “寒冬”，以前一些酒店都是3天来进一次海参、梭蟹等，如今5天甚至7天才来进一次货，而进货的数量也比以前少了三成。

新鲜高档海鲜量价齐跌，精品干海鲜的行情如何呢？珂杭干海产商行的王经理表示最近行情很不好，一天见不着几个顾客。店内主打的海捕对虾此前销量一直很好，而如今客户来要的越来越少，销量不及往年同期的一半，而价格却由此前的180元/斤降至150元/斤。另一个主打品牌即食海参价格下降幅度也很大，去年每个35元，而如今只卖20元，即使这样来买的客户也比较少。2300元/斤的崂山野生海参如今也被“冷落”，王经理称以前这是高端客户送礼的首选，而产自大连长山岛的野生海参价格更高，每斤高达4000多元，虽然价格下跌不少，但还是没人买。

老板扎堆玩扑克

走访小港水产批发市场、大连路农贸市场、南山水产批发市场的高档海鲜摊位，记者也发现高档海鲜销售情况不容乐观，尤其是小港水产批发市场较为明显。以前下午来逛水产批发市场，摊主都会热情招揽，而如今不少店成“无人店”，老板们扎堆凑在一起玩扑克。更有甚者，部分水产店早早关门，店主中午一过便歇业回家。

小港水产批发市场一家水产行赵经理表示，像海参、鲍鱼、海捕虾这类高档海鲜，一般都以饭店酒楼采购为主，生意好的饭店采购量就大。自从厉行节约禁止浪费的规定下发后，经常从他这进货的几家高档酒店采购员来的频率明显下降。一家酒店采购员也告诉赵经理，酒店的海参、鲍鱼等高档海鲜菜点的顾客明显减少，店老板也很发愁。

在大连路农贸市场，听说记者来打探海参、鲍鱼的行情，摊主们扎堆围上来“诉苦”。“现在真不敢进货，进一次能卖两三天，费时费力。”一家海鲜摊主郭女士表示，春节过后高档海鲜销售情况明显不如前几年，就拿鲍鱼来说，与去年同期相比，每天销量至少减少三分之一。

高档海鲜销量急剧缩减，农贸市场海鲜摊主可以降低进货量，而对那些主营中高档海鲜批发的商户来说，接下来如何转型成为首要问题。……查看全文：http://www.shuichan.cc/news_view-124707.html