燕、参、鲍、翅，补出的是营养还是伤害？“鱼目混珠”的年代里，谁在花千百元换取欺骗？新年伊始，鱼翅业乱象伴随一场抽检行动浮出水面。“真假”鱼翅整顿行动在全国掀起。业内爆料，目前昆明市场上假鱼翅占30%～40%，州市则更多一点。

粉丝变鱼翅你信吗

明胶配上海藻酸钠摇身一变成了40元一包的粉丝。一包粉丝被餐馆拿鸡汤肉汤一煮，就变成了价值数百元的鱼翅。粉丝变鱼翅，到底是谁欺骗了谁？

2013年1月14日上午，昆明和平村海鲜广场一家水产品店里，店员小刘漫不经心地打着游戏。在他身后，货架上仅有一些名为“合成翅针”的干货。

“老板，有没有鱼翅？”

听到顾客询问，小刘回答：“鱼翅不让卖了，今天已经全部下架，得等相关部门检验，过段时间再来吧。”

鱼翅没了？可货架上的翅针是什么呢？听到顾客询问，小刘热心地解释起来：“那是粉丝，不是鱼翅，价格跟鱼翅可差得远，但听说有些餐馆就买这个回去，然后拿鸡汤煮出来，口感和鱼翅一模一样，一盅可以卖几十元。谁来买我都告诉他这个就是粉丝，至于顾客买回去怎么处理我们可管不着。”

这种所谓的“合成翅针”，原产地显示为江苏无锡。

在淘宝网上，合成翅针的售价在8元多到100多元不等。还有店家给仿翅分了4个等级，最高级的介绍上是这样说的：“口味最接近真鱼翅，已经到了几乎可以乱真的地步。是五星级酒店、高档会所专业燕鲍翅首选！”

几十元能吃到鱼翅你信吗

和平村海鲜广场的老陈，他所经营的干货店规模在市场中算大的了，他家的鱼翅也已经全部下架。老陈介绍，之前在售的鱼翅贵的有两千多元一斤的，便宜的几百元，之所以存在价格差异主要跟种类、部位有关。在这之前，他也听说过假鱼翅的事情。“餐馆里卖几十元一盅的那种鱼翅，想都不用想肯定是假的，如果是真的，卖那个价格连成本都不够。就算是200多元一盅的也极有可能是很一般的鱼翅。”

有餐饮业内专家表示，目前昆明市场上假鱼翅占30%～40%，州市则更多一点。

老陈介绍，现在全国都在检验鱼翅，广东是最大的出货地，目前已经停止向省外发货。现在市场上还存在有用双氧水泡出来的鱼翅，等源头地的抽查结果出来，这些有害鱼翅将浮出水面。

海鲜市场鱼翅已近绝迹，那么酒店餐馆又是什么情况？昨日从云南华地王朝酒店了解到，该酒店仍有鱼翅出售，分为红烧和浓汤两种，其中红烧的含量有100g的，价格为388元一位，125g的488元一位，150g的588元一位，浓汤的100g的388元一位。该酒店工作人员介绍鱼翅在该店一直是这个价格，而对于这么贵的鱼翅是否受欢迎，该工作人员没有透露。另外，世纪金源大饭店仍有鱼翅在售，分为几种，其中一种海虎翅580元一位，含量为70g。宫廷一品翅380元一位，含量70g。

新闻链接

一些假鱼翅汞超标百倍

央视13日“每周质量报告”报道，工商部门在对鱼翅市场的专项检查中发现，鱼翅加工销售过程中主要存在重金属超标、以假乱真、以次充好、真假混合、价格欺诈、虚假宣传等多方面的问题。

浙江执法人员对一黑窝点的鱼翅进行了取样，并送到权威检测机构进行了检测，结果发现在这些经过浸泡的鱼翅中有双氧水残留，双氧水残留会对人体造成伤害。而且在检测过程中发现来自广东等地的部分鱼翅产品的重金属含量比较高，其中有的样品镉含量超过正常食品含量的10倍左右，汞含量甚至超过了正常食品含量的100倍。

根据前期调查和摸排的情况，浙江省工商局对广东等地流入杭州地区的可能存在问题和安全风险的鱼翅产品进行了暂扣，并取样送到国家林业局森林公安司法鉴定中心进行检测。经过理化检测发现，浙江工商部门送检的82个所谓鱼翅产品样品中，有95%是人工合成的假鱼翅。

据业内专家介绍，所谓的合成鱼翅根本就不是鱼翅，其主要原料通常是粉丝或者明胶等。

专家说法

想吃鱼翅，不妨先问问你的肾脏

昆明一家酒店的厨师说：“鱼翅本身没什么味道，全靠高汤来调味，鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。”更有专家表示，海水中水银和其他重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响。而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，体内往往会积累大量重金属。鱼翅含有水银或其他重金属的分量均比其他鱼类高很多。而昆明健康促进会食品行业高级工程师谭国洪在此前接受采访时认为，人体内重金属含量过高会损害中枢神经系统及肾脏。

有消息显示，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。人造鱼翅从合成，到鱼翅精调制，到烧碱明胶双氧水泡制，含有大量损伤人肾脏消化系统和致癌的物质。

科学早已证明，鱼翅并没有丰富的营养，其胶原蛋白也做不到美容养颜，就连美味都是从其他食材中借来的。
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