浙江在线01月14日讯假鱼翅明胶合成，多半销售至酒席

近日，记者跟随温岭城东工商所执法人员前往销售市场实地检查。在销售点，记者看到，正宗的鱼翅和不少人工合成的假鱼翅混杂在一起，而两者的价格是天差地别。

记者在一家销售鱼翅的商店看到，小小的一盒鱼翅标价在上百元，有的甚至几千元。商家告诉记者，这种鱼翅都是明胶加工的。一包一般卖一百多元，多半销售至酒席。

执法人员告诉记者，市场上的“假鱼翅”成分为食用明胶和海藻酸钠，是人工压模而成。不过添加高汤以后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。

一些商家告诉记者，真的鱼翅里面是有肉的，而人工鱼翅基本上没肉，一条条看上去很干净，同时经70摄氏度清水浸泡30分钟后，有大量很稠粘的明胶溢出。

省消保委近日对市场上销售的鱼翅进行抽检，结果鱼翅全是假的。据了解，我市的假鱼翅大部分来自福建、广东一带，通过市场流入餐桌。

曝光问题鱼翅后，食客大减

两天前，市民老江乔迁之喜，原准备在宾馆点道“高档菜肴”——鱼翅，曝光问题鱼翅后，他立刻改变了主意。

温岭一家高档酒店点菜员告诉记者，自从曝光问题鱼翅后，昔日数百元人民币一份，也不用担心卖不出去的鱼翅菜品，风光不再，已几乎听不到顾客询问这道菜的声音。

记者在一些饭店里看到，工作人员已开始将橱窗内摆放的鱼翅样品下架。工作人员告诉记者，由于很多消费者目前对饭店里销售的鱼翅存在顾虑，现在点鱼翅的人已越来越少，他们也决定不再提供这道菜品。

鱼翅并不具备高营养价值，吃客还是悠着点

鱼翅，是由鲨鱼鳍加工而成的淡干食品。在我国传统饮食概念“翅、参、燕、鲍”四大顶级海产中，鱼翅居首，价格不菲。

据餐饮业人士介绍，我国的鱼翅捕捞量一直很少，主要从日本、东南亚等地进口。

“普通百姓基本不会采购这些食材。”温岭工商部门负责人说，鱼翅消费一般集中在中高档酒店。

“鱼翅并不具备高营养价值，不能与鸡蛋、豆类等全营养食物相提并论，吃客还是悠着点。”据温岭市海洋与渔业局负责人介绍，鲨鱼处于海洋食物链顶端，体内往往积累大量污染毒素，食用鱼翅可能威胁身体健康，防癌更是无从说起。

“没有消费就没有杀戮，也没有造假。鱼翅消费的减少，从生态角度来看是好事。”温岭市环保志愿者协会负责人表示，近年来，鲨鱼数量在全球范围显著减少，导致其他鱼类繁殖过快，加速了海洋生态的失衡。
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