今年鲍鱼贵了，特别是近一个月，大连海鲜商户每次拿货的价格都要上涨3元~5元/斤，价格比去年同期高15元~20元/斤。南方鲍鱼减产是导致今年价格猛涨的主要原因，业内预计明年鲍鱼价格还将延续上涨的趋势。

6个头的鲍鱼半个月涨了20元

“鲍鱼价格涨得最快，几乎每周都在涨价。”玉华市场海鲜摊主郝增在告诉记者，青岛产的8个头鲍鱼，几乎以每周3元~5元/斤的速度上涨。两个星期前，6个头大小的鲍鱼156元/斤，3天前逐渐涨到173元/斤，而昨天拿货的价格是178元/斤。“七八个头的鲍鱼现在涨到150元/斤，而去年同期在135元/斤左右。 ”郝增在介绍，鲍鱼产量最大的地区是福建，其次是山东，大连本地的比较少。福建产的鲍鱼价格比山东产的一斤便宜20元，而本地鲍鱼价格则是山东的一倍。

在双兴市场，销售鲍鱼的业主也同样抱怨今年价格涨得快。活鲜批发户王猛说，今年的鲍鱼比往年贵，不论个头大小，价格都在涨。小鲍鱼去年5元/个，今年涨到7元/个。特别是这两天，价格涨得格外快。王猛说，价格太贵了就不好卖了，去年这个时候每天能卖30多斤，今年日销量降到20斤。

水产品交易市场的鲍鱼批发商王先生介绍，今年各地鲍鱼养殖基地都在减产，导致鲍鱼断货。到各养殖基地收货，无论哪产的，很少能见着鲜活鲍鱼，市场上的鲍鱼都不够卖的，近来价格几乎每天都在涨。现在6个头鲍鱼已涨到180元/斤，而今年鲍鱼的平均价格在每斤100元出头。鲍鱼价格今年的低点则在“五一”前后，70元/斤左右。“鲍鱼价格一般都是春节期间涨幅明显，像这个月突然涨价，比较少见。”王先生说：“不管哪产的，只要是活鲍鱼，就是贵。 ”

南方大面积减产影响全国价格

是什么导致这半个月来鲍鱼价格上涨这么明显？本市养殖户孙先生家的鲍鱼分为养殖和野生两种，他告诉记者，今年养殖鲍鱼收成比较好；而野生鲍鱼受赤潮影响，产量不太好。尽管本地养殖鲍鱼产量不错，但是对整体市场价格产生不了太大影响。现在市面销售的多数是养殖鲍鱼。孙先生介绍，养殖鲍鱼的价格取决于福建和青岛两大产地。因为今年南方鲍鱼大面积死亡，成熟鲍鱼比较少，市场供应紧缺，价格因此被推高，这种情况预计将延续到明年。

产量降低之外，今年养殖成本也在增加。孙先生说，北方鲍鱼需要用煤取暖，每年耗煤就得几千吨，而煤价从2年前600元/吨涨到900元/吨。此外，招工难也是困扰养殖户的问题，现在一个比较好的养殖工人的年薪在7万~10万元。

在整个鲍鱼市场中，野生鲍鱼只占到5%，价格在700元~800元/斤，一般直接内部订购了，很少在市场上流通。

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鲍鱼个头决定价格

鉴别鲍鱼等级的重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0.6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买两头鲍”之说。 1头、2头的鲍鱼属极品，很……[更多信息请点击]