新华网上海频道１０月１５日消息： 昨天，无锡市场出现含有大量甲醛成分的太湖银鱼。记者昨天从上海市食品监督所获悉，上海早在几年前已针对水发、水产产品的甲醛含量开展常规检测，检查发现个别水产品中确实有甲醛残留，其中有极个别人为添加的，也有水产品中蛋白质自身分解残留的。市食药监管局表示，正在对水产品开展监测，目前尚未发现异常。

无锡现含甲醛的“银鱼”

据了解，最近有一些无锡市民反映购买的银鱼炒熟后，嚼如橡胶，用手难以扯断，外表可拨出一层皮状物。无锡市农林局渔政处处长张宪中在接受采访时表示，这是商贩为了防腐保鲜，将银鱼经高浓度甲醛溶液浸泡，加上放置时间过久所致。张宪中称，不法商贩们在极难保鲜的水产品或水发食品中添加甲醛已成潜规则，是“常态”。

而甲醛是原浆毒物，其35－40%的水溶液俗称福尔马林。它能与蛋白质结合，经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛等。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱等。

超市仍有“银鱼”销售

昨天，记者分别走访了沪上一些农贸市场和超市，看到销售银鱼的摊位很少，一位水产老板对记者解释“因为这种鱼养起来比较难，不像其他水产品那样好养。”

在铜川路水产品市场，记者看到，银鱼比起其它水产品要少得多，大部分商家都没有卖，只有零星几个摊位经营银鱼，而且售量也较少。在为数不多的一家银鱼专卖点，记者看到，银鱼都被冻起来放在温度较低的冰块中，共有大小两种，大银鱼售价11元/斤，小银鱼8元/斤，银鱼“卖相”都属上佳，特别是较大品种的银鱼更是洁白透亮，用手捏上去也较有韧性。当记者询问老板是否知道太湖银鱼被检出问题时，老板只是一味地回避话题，告诉记者他的银鱼都是有品质保证的。

在位于天山路上的一家易初莲花超市，记者看到一个销售银鱼的摊位，售价19.8元/斤，当记者询问是否太湖银鱼时，销售人员回答是的，并热情介绍记者购买，而记者进一步询问是否知道太湖银鱼出了问题时，销售人员又急忙改口说这些银鱼并非来自太湖，产地究竟哪里不清楚。

世纪联华体育馆店水产区的一位工作人员告诉记者，有一些银鱼看着比较大，的确是浸在水里“发”出来的，但有没有加甲醛就无从得知了，但他认为超市的进货渠道都明确要求有“三证”，所以相对来说可能还是比较让人放心的。另外，他跟记者介绍说，“有的银鱼是从海里打捞出来就直接冰冻的，这些鱼你看着可能觉得很小，但其实是最好的！”

最新检测结果

本市水产品甲醛含量并无异常

调查显示，本市曾发现一些产品存在甲醛含量不合格情况。其中鱿鱼、银鱼和墨鱼不合格率最高。据分析，其来源有三种可能：其一，动物自身代谢产物；其二，冰鲜、冷冻或冷藏方式贮存过程抑制了微生物对甲醛的作用，所以水产品在冷冻或冷藏过程中甲醛含量可能上升；其三，甲醛残留亦可能是由于在养殖过程中用其作为消毒剂和渔药使用。

市食品监督所所长顾振华表示，上海水产品检测合格率在９３％以上，水产品进入农产品批发市场前和政府的定期抽检中，都将甲醛列为必测项目。他表示，在本市发现的含甲醛水产品中，大多数是由于产品不新鲜、质量差，蛋白质出现分解，其产物为甲醛。还有个别则是不法商贩为了让水产品肉质摸上去更富有弹性，而人为添加甲醛。前者甲醛含量不会很高，后者则反之。据悉，上海目前每季度抽检市场上的水产品，最近的监测结果显示，本市水产品甲醛含量并无异常。

专家提醒

购买水产莫一味追求好看

上海市水产行业协会秘书长范守霖告诉记者，数年前，全国农业系统便把治理水产品中的甲醛作为专项整治工作。

经过这几年的宣传，生产和销售厂家都应该明白水产品中添加甲醛的危害，如果再有人违法添加甲醛，只能称之为“无良商人”，并依据相关法规对其做出惩罚。

范守霖提醒消费者，在购买水产品时不要一味追求外观的鲜亮好看，自然本色的产品才是最好的。至于传闻中“添加甲醛是水产行业的潜规则”，范守霖表示在上海这应该不是普遍现象，并表示最近协会没有接到这方面的投诉，协会最近一直在请食药监、质监、经委等相关部门对会员单位进行培训，为消费者的菜篮子安全做好保障。

对于记者反映的问题，范守霖表示会在今后的工作中予以重视，接下来将关注这方面的动态。