据台湾媒体报道，如何一尝肥美滑嫩的鲜鱼又不伤荷包？时令盛产的秋刀鱼会是个好选择！在业界素有“金牌食神”称号的大厨阿彰师表示，秋刀鱼料理的方式十分多样，而最简单也最便利的烹饪方式为，整条置锅佐奶油、蒜片闷烧。“渔业署”指出，秋刀鱼营养价值极高且物美价廉，民众可多多食用。

对料理秋刀鱼时分拿手的阿彰师表示，如果秋刀鱼够新鲜，可直接切片当生鱼片食用，而最独特的烹饪方法为红烧。阿彰师说：“切记，红烧时千万不可烧太久，起锅前记得淋上几滴米酒，会产生腥与提味效果。”

“环保署”“署长”沙志平表示，台湾今年秋刀鱼渔获量估计约161000公吨，仅次于日本，居全球第2。“还记得我小时候，秋刀鱼可是顶级的美味珍馐，但现在人人都可以享用这项美食，这都要归功给我们优秀的85艘出海的捕渔船！”

但是，像台湾与日本如此大肆捕捞秋刀鱼，是否会影响海洋生物链，进而影响循环，终而形成海洋生态危机？东华大学自然资源环境系教授黄文彬表示，目前秋刀鱼产量与捕捞量非常平衡，无须担心造成秋刀鱼濒临绝种，“简单来说，当我们吃掉15条鱼，海底内还有85条在游！”

沙志平指出，秋刀鱼的鱼肉除了本身就是优良蛋白质外，还富含维生素A、D、E、B2与DHA及EPA等高度不饱和脂肪酸，营养价值极高，“秋刀鱼很好料理，一人一位刚刚好，而且又便宜，妈妈们买菜时可多……[更多信息请点击]