原料：

青虾肉200克、生核桃仁50克、胡萝卜片35克、青椒片30克、葱丁25克、姜片10克、黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、淀粉适量、烹调油15克。

做法：

1、把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。

2、往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀，然后再放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用。

3、勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀。

4、最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。

5、把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒。

6、葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒，把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀，炒匀后烹入碗芡，待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀，然后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点：颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。