记者 朱剑平

原本生活在大西洋低温海域的珍贵鱼类，最快也只能宰杀后5-8天才能到达中国一线城市的三文鱼，如今竟能鲜活地“游”上市民的餐桌？近日，随着青岛、烟台佳士客的三文鱼由国外进口改为向国内上市公司东方海洋采购，东方海洋一个新的利润增长点浮现在投资者眼前。

从最初上市时的水产品加工，到海参养殖，再到三文鱼养殖，每一次新业务的增加，都为东方海洋业绩的持续增长提供了可靠的保证，使其上市5年多来，每年净利润增长均达19.7%以上。今年，研究员普遍预计，东方海洋的海参产量将达到1000多吨，海参的放量进入尾声，三文鱼养殖的亮点逐渐显现。

但是，三文鱼的市场空间会有多大？东方海洋是怎样突破了养殖技术难点，使这样一种大西洋低温海域的凶猛鱼类在国内首次养殖成功的？与进口产品相比，东方海洋的三文鱼是否有优势？如果三文鱼可以养殖成功，那么，未来该公司是否还会养殖其它新的品种，把来自世界各地的更多珍贵水产鲜活地送上国内消费者的餐桌，以保证其业绩增长呢？带着一系列的问题，记者走进了东方海洋养殖工厂。

凶猛的高营养鱼类，鲜活难求

东方海洋曾是大菱鲆工厂化养殖的领军企业，之后的定向增发项目又使其进入海参养殖领域。近年来，公司一直在珍贵水产养殖领域持续不断地前进。2010年，公司以中科院海洋研究所为技术支持，引进挪威三文鱼鱼苗，开始探索三文鱼的工厂化养殖。

三文鱼为拉丁文“Salmon”的音译，此类鱼种既有生活在大西洋的，又有生活在太平洋的。其中，大西洋鲑（商品名：挪威三文鱼）是全世界数十种三文鱼中品质最优的一种，被称为“冰海之皇”。大西洋鲑鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，大西洋鲑鱼所含的Omega-3不饱和脂肪酸最多，营养学研究证明，Omega-3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。另外，大西洋鲑中富含的大量的虾青素，虾青素是最强的天然抗氧化剂，能够增强人体免疫、抑制肿瘤、延缓衰老等。正因如此，大西洋鲑作为一种高端食材，受到了世界各地消费者的喜爱。安信证券研究报告显示：在我国，2010年中国冰鲜三文鱼进口达1.32万吨，较上一年增长63%。而目前海关进口登记的数量约2.5万吨，增长速度惊人。

作为分布在北大西洋北欧沿岸的鱼类，由于野生资源善濒危，野生大西洋鲑鱼资源被所在地政府严格管制，买卖销售有严格的政府配额，目前国际市场上的大西洋鲑鱼均来自挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大规模网箱养殖。大西洋鲑以鲜活最优，在欧洲，高档餐厅选用时宰杀不超过2－3天，并随着时间的延长，其价格逐渐降低。我国进口的冰鲜保存或冷冻产品，由于远途运输与海关检疫，到达国内一线城市时，已至少5－8天，此时的鱼肉因肌肉细胞破裂细胞液流出，损失了大量的弹性，口味层次感与部分营养因此丧失。所以，何时能享用鲜活的大西洋鲑，国内消费者一直翘首以盼。

然而，作为一种低温海域生长的洄游鱼类，大西洋鲑养殖难度极大。首先，洄游型大西洋鲑人工育苗在淡水中进行，成鱼养殖阶段则在海水中进行，性成熟后再洄游到淡水江河中产卵繁殖，完成其生命周期。因此，高密度养殖大西洋鲑的过程中，需要在养殖环境中模拟创造其整个生命周期所需要的条件，要经历淡水和海水两个阶段。其适宜水温10－18度的要求，使得我们不可能像挪威那样，直接在海域里网箱养殖。其次，不同于常见岩礁性与底栖性鱼类的安静，大西洋鲑是鱼类中的“跑者”，终生在快速游动，造就了其凶猛、善冲撞、粘液多、耗氧量大的特性，为其养殖提供了不同一般的要求。比如：其耗氧量大就要求养殖水域溶解氧在7mg/L以上。大西洋鲑为肉食性鱼类。对人工饲料中的蛋白质含量要求较高，一般情况下，饲料中动物蛋白含量最低不低于50％，并需添加多种维生素和矿物质等等。

34项专利，国内独家突破养殖难关

2010年，东方海洋与中科院海洋研究所合作，从挪威引进20万尾鱼苗，从此，开始了漫长的养殖技术研发之路。他们遴选了靠河的烟台牟平作为三文鱼幼苗养殖基地，选择烟台开发区大季家镇作为成鱼的海水养殖基地。从大季家镇植被丰富的海底森林地底下，抽取恒低温（12—15度）的海岸地下岩隙水，以满足三文鱼的基本成长条件。东方海洋养殖技术专家于凯松经理介绍说，大季家镇独特的岩石片层构造是地下海水天然优质的过滤系统，其丰富的滑石矿脉又具有抑菌效应，所以能保证三文鱼养殖的基础条件。但基础条件具备并不意味着就此万事大吉。工厂化的三文鱼养殖需要的其它要求如含氧量高、饲料的动物蛋白含量、盐度等都需要精密的控制。为此，中科院海洋研究所的专家与东方海洋的技术人员一起，开始深入研究世界水产界刚兴起不久的封闭循环水养殖系统。在此之前，这种养殖系统从未用于凶猛的三文鱼的养殖，也从未达到东方海洋这样近千吨的养殖规模。

11月初，记者来到东方海洋的养殖工厂，亲眼看到一群群凶猛的三文鱼在控制严密、各项系数精确的池中不停地逆流旋游的情景。于凯松自豪地向记者讲解了封闭循环水养殖系统。事实上，挪威进口的三文鱼曾多次出现检出有寄生虫，而东方海洋的三文鱼由于生活在封闭循环的地下水中，寄生虫检测一直为零。于凯松说：整个养殖系统就好比一个人，有着心脏、肾脏、呼吸系统、消化系统等等。其中将海岸地下岩隙水抽取上来的泵和系统循环泵就如心脏，提供水不停循环流动的动力，溶氧等装置就好比人的肺，增加循环水系统中的氧气含量。而三级过滤装置又似人的肾，不仅将养鱼池中的粪便残渣分离出来，使上层水循环利用，还能把溶于水中的蛋白质进行分离或浓缩，甚至利用生物技术，对循环水进行处理，使其清洁，并达到节约水资源目的。他们自行研发的投饵系统就好像人的营养供给系统，可以按需设定投饵时间和数量，实现自动控制。最有意思的是，其水质监测系统采用美国YSI水质探头，在线监测温度，盐度，PH值溶氧饱和度氧化还原电位等7个指标，并将其即时传输到控制系统，以利于控制系统随时查看整个养殖系统的运行情况，就好像人的神经与大脑相连一样。于凯松说：“你现在参观这套系统看起来一目了然，似乎并不复杂，但在建设时，每一个细节我们都经过了长时间的摸索，重要的设备都是我们自行设计后，向生产厂家提出要求定制的。所以它现在是世界上独一无二的大规模封闭循环水养殖系统，目前申请和被授予的专利已达34项之多，并被国家列为科技支撑计划课题。”

还有多少珍贵水产可以期待？

产品生产的严谨管理，将人鱼接触频率降至最低，而严谨精密的生产指标控制，使关键水质指标浮动不超过5%。对饵料的供货商，他们更是严谨审核，仅选择全球精英供货商团队AQUAGEN、NUTRECO等5家。年初，东方海洋的三文鱼产品送到中科院、国家农业部、烟台检验检疫部门检验，各项指标的检验结果远远超出公司的预期，不仅至今保持寄生虫及农残，药残零检出记录，鱼肉中DHA、EPA等营养物质的含量甚至高于进口同类产品的30%。也正因此，目前，东方海洋的三文鱼市场价格远高于进口同类产品。

据了解，东方海洋三文鱼自今年5月份小批量的投放市场以来，得到了餐饮界高端人士的高度认可。然而，其运输环节的保鲜与终端环节的暂养，一度成为其规模投放市场的瓶颈。对此，公司养殖事业部部长王顺奎表示，他们利用以前大菱鲆销售物流，已解决这一问题。据了解，至今年底，东方海洋三文鱼产能将达到700吨左右。随着系统的稳定运行，未来将实现产能翻番。安信证券研究报告指出，由于产品的质量高于进口三文鱼，公司终端销售价格甚至高达每公斤200元。等待三文鱼发力，将成为东方海洋未来业绩增长的亮点。

王顺奎透露，未来他们将充分利用公司所掌握的这套世界最大规模的封闭循环水养殖系统，筛选世界各地优质珍贵水产，养殖更多的鲜活鱼类，丰富国内消费者的餐桌。当他们养殖的品种足够多，掌握了丰富的养殖技术后，他们也可以将一些市场空间足够大的品种交给其它养殖户养殖，由东方海洋提供技术服务、设备、育种等等。从而为东方海洋科技股份有限公司中的“科技”二字进一步提高含金量。