豆瓣鲜鱼面

来源:中文天下网   发布时间:2015-05-21 03:34:40 

原料

鲈鱼1条丶面条丶油菜丶葱丶姜丶蒜丶鸡蛋丶淀粉丶料酒丶精盐,辣豆瓣丶高汤丶花生油各适量。

制作

1丶将鲈鱼去鳞丶鳃和内脏丶洗净丶取鱼肉切成片,加盐,料酒腌入味;将面条煮熟捞出,过凉盛入汤盘中央。

2丶将油菜择洗干净,取菜心入沸水锅中煮熟,分别摆在汤盘围边;炒锅注油烧热,放入用鸡蛋清丶湿淀粉上浆的鱼片,过油至熟,捞出码在面条中心。

3丶锅内注油烧热,加入辣豆瓣丶姜丶蒜末丶料酒丶高汤烧沸后,加入淀粉勾芡丶淋在鱼片上,撒上葱花即可。

特点

味香鲜嫩,造型美观。

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