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墨鱼卷烩杂蔬

来源:海洋财富网   发布时间:2015-05-20 17:51:07 

原料:新鲜墨鱼200克、芦笋100克、红椒一个、黄甜椒一个、姜丝、白胡椒粉少许。

做法:

1、将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用;

2、十字花刀切法:整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉;

3、再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度;

4、最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状;

5、锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性;

6、将芦笋尖汆烫;

7、锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋;

8、最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。

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