台湾省金门县水产试验所养殖乌鱼，去年底采收母鱼卵巢1600公斤送到台湾贩卖，收益近新台币200万元（新台币，下同）；所方表示，金门乌鱼海水养殖，质量比台湾淡水养殖乌鱼好。

金门水试所2001年起辟建鱼塭引进海水，试养乌鱼，养殖技术逐渐成熟，尤其着重以饲料刺激乌鱼在饲养第二年起逐渐转成雌性，增加焙制乌鱼子的卵巢量，提升收益。

水试所2007年起也辅导慈湖附近3户渔民养殖乌鱼，建立养殖技术及生产履历纪录，同时鼓励开发乌鱼子。

水试所表示，乌鱼养殖到第二年喂食转性饲料以及掺杂酒糟的饲料，增加鱼体抗寒，雌鱼数量增加，饲养3年就可捕捞上市，雌鱼卵巢也适合焙制乌鱼子。

水试所去年底捕捞养殖乌鱼，起出1600公斤卵巢，以每台斤新台币1000多元的价格卖到台湾。 目前水试所还饲养鱼龄3年的乌鱼1万尾及2万尾鱼龄1年的乌鱼。