原料：豆瓣酱适量、干辣椒、花椒、油、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、香油、姜、大蒜、葱段、芹菜或香菜、啤酒少许。

做法：

1、锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深；

2、葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味；

3、加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒；

4、加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟；

5、加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟即可；

6、起锅前加鸡精，淋麻油。

原料：小龙虾、粉丝两把。

调料：胡椒粉1/2小匙、椒盐1小匙（若无可用花椒粉＋盐代替）、姜片、葱段、蒜片、高汤或者水3杯、蚝油3大匙、白糖少许、野山椒3只。

做法：

1、小龙虾清理干净后过油炸至颜色变深；

2、粉丝用温水泡软；

3、锅内留少许油，8成热时，放入切碎的野山椒，葱段，姜片，蒜片．拌匀后放入粉丝，加入水或高汤１杯与胡椒粉，大火煮3分钟左右；

4、放入小龙虾，加入水或高汤2杯，放入白糖，椒盐，盖上锅盖煮5分钟左右．起锅时加入蚝油，收汁即可。