原料：虾仁、青甜椒、红甜椒、黄甜椒、蛋清。

调料：盐、白胡椒粉、淀粉、花雕酒、鲍鱼汁。

事先准备：

1、虾仁去处砂肠，吸干水分后加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌制入味。

2、彩椒切丁。

做法：

1、锅内热油，加入彩椒翻炒至熟。

2、加入适量鲍鱼汁。

3、加入一点点盐，翻炒均匀后装盘。

4、虾仁用厨房纸巾再次吸干水分；锅内热油，加入虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。