做魚圓首先就要先以新鮮魚肉打成魚漿，並以豬肉（瘦肉、肥肉並重）、蔥、糖、醬油及一些無法透露的秘方攪拌成丸餡，再以魚漿包肉餡，捏成圓形放入水中，如此一番，一顆顆渾圓飽滿的魚圓便算捏制完成了。皮豐厚有彈性，咬一口，鮮肉汁溢出，哇！很鮮甜。除了魚圓之外，永富福州魚圓還有個特別的羹湯——魚皮羹，湯底是以柴魚墊底熬成的清羹湯，配上的是鯊魚皮的脆衣，滑滑嫩嫩的，咬起來喀滋有聲，是一種另類羹湯！