原料：大虾500克、中等土豆1个、洋葱半个、西芹两半。

佐料：葱、姜、蒜、干辣椒适量、香辣火锅底料1小块、郫县豆瓣2大勺、花椒一小把、味精少许。

做法：

1、原料备齐。

2、大虾洗净，去掉头部，挑出沙线。

3、在大虾的背部开一刀不要切透。

4、土豆切条，西芹切条，洋葱切丝。

5、葱姜蒜全部切片。

6、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油。

7、锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。

8、再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。

9、锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。

10、炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油。

11、放入西芹和洋葱翻炒至断生。

12、最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了。