记者 孙霞

听说办公室的一位同事买了一斤俄罗斯海参品质不错，做进出口贸易的王双也托同事帮自己买上一些。虽然这不是俄罗斯海参在大连第一年开卖，但却是王双的第一次对非大连产地海参的消费。

作为辽刺参的核心产地，大连海参一直被公认为是最优质的海参而不断创出产值新高。而记者了解到，近年来，随着国内海参市场的不断壮大，以及国内野生刺参资源的稀缺，包括中国南部海域以及俄罗斯、加拿大、日本、韩国及朝鲜等海域中出产的野生海参也纷纷加入到海参市场的混战当中，除了福建以南海域盛产的“海茄子”主打低端市场之外，其余的进口海参身价都在逐年上涨。

大连之外的野生海参

“海茄子”是最早被大连人认知的非刺参品种，在餐桌上，每每有冒充“红烧海参”端上来的海茄子，总能被识货的大连人一眼识破，因为这种参无刺、口感发脆。但在大连，却很少有人知道，“海茄子”产地并非大连，而是在福建以南的中国南部海域。“海茄子是一种光参，主要产于福建以南的东海及南海海域，”参鲍养殖专家、教授级工程师王仁波向记者介绍，与大连盛产的刺参相比，光参身上没有刺（学名称为疣足），周身光滑，色浅，肉质脆，“不像刺参那么有嚼头，”王仁波告诉记者，这种“海茄子”往往以大连刺参四分之一左右的低价格被卖到各大酒店，而最近几年，由于其口感不是很好，很多酒店已经放弃了对其采购，大连市场的销量也并不大。而这个市场上目前还有一部分加拿大海参，价格是大连刺参的一半左右，主要以海参干条的形态进口。其刺不多，但与“海茄子”相比，肉质肥厚，口感较好。

与上述两种价位较低的海参形成对比的是，目前，日本、俄罗斯及韩国、朝鲜等海域出产的优质野生海参，正在悄然进入国内市场。王仁波向记者介绍，日本刺参主要产于北海道海域，生长周期较长。其最大特点是刺比较多，而且排列整齐。俄罗斯海参主要盛产于海参崴附近，品质也非常不错，个头很大。而最近一两年，来自韩国和朝鲜海域的海参成为一支重要力量，其同属刺参品种，主要由于海域的鲜少开发而形成了海参品质优势。

“这些海参有一个共同特点：都是野生海参。”王仁波说，在这些国家，都没有吃海参的习惯，海参消费几乎空白。在资本的作用下，这些海参都流向国内市场。大概估算一下，每年这些海参在大连的销售可以达到3亿~5亿元，不足大连海参销售额的十分之一。

外国资本眼红中国市场

正如王仁波所说，在多数盛产海参的国家，因食用习惯，海参消费少之又少。而不少大连人则把目光投向了这些空白市场中的海参原料。记者了解到，上述这些海参产地中，已经形成了一个围绕中国市场的产业链条，他们从当地采购原料、在当地粗略加工之后运回国内，再经过精细加工，通过酒店或者批发链条分销，干参的价格在每近3500元~10000元不等。而这其中，不乏大连人的身影。记者获悉，除了加拿大海参是通过比较正规的渠道进口到国内，其余的国外产地海参，都是通过边贸或者非正规渠道进入国内市场。而由于渠道多数不太正规，经营者并不多。但由于其野生品质优势，不少购买过的消费者还是对正规的部分国外海参比较认同。“但这部分市场没有放大的趋势，”王仁波表示，此前，这些国家的海参无人食用，但经过中国市场的消费开发之后，野生资源有限的特点已经呈现，因而不可能有明显的增长。

记者了解到，目前，已经有多家韩国投资商来连寻求合作事宜，其携自身拥有的优质海域资源，意图与大连企业在养殖和加工领域的先进技术方面展开合作，而其目标市场也直指巨大的中国消费市场。