原料：大带鱼1条、料酒1大勺、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺、葱姜蒜末少许。

做法：

1、带鱼剪去头、尾、肠，洗净后两面划出刀纹，切段后抹干表面水分；

2、炒锅烧热后加入油滑锅，油热后下带鱼块用中火煎；

3、煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油；

4、锅中留少许油, 放入葱姜蒜小火煸出香味, 放入酸甜辣椒酱小火煸炒；

5、加入料酒、生抽和小半碗清水，放入煎好的带鱼；

6、中火烧3-5分钟，至带鱼入味收汁即可。