原料：小龙虾。

调料：姜末、蒜末、葱末、辣椒面、蚝油大量、胡椒粉大量、蒸鱼豉油、米醋、啤酒、麻油、盐、糖、鸡精。

如何清理小龙虾的肠线：

1、用手捏紧小龙虾的头部；

2、把小龙虾头盖壳揭去；

3、把小龙虾掉转身，看清尾部中间的那片尾翼；

4、右手捏住中间那片尾，用力往外扯，便可扯出虾的肠线来；

5、放在水龙头底下，用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净；（腹部容易藏有污物，要特别多刷几次）

6、洗刷好的龙虾放进清水，搓洗后捞出再用流水冲洗干净，最后沥干水待用。

凉拌小龙虾做法：

1、小龙虾按上图收拾干净后，彻底沥干水；

2、坐锅热油6成热时，下小龙虾炸，待小龙虾全部变红后，捞起晾一会；

3、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍，直至小龙虾炸熟透，捞起放入一大碗；

4、趁小龙虾尚热，下所有调味料和小龙虾一同拌匀（记住那些调味料哈，一起放才够味）

5、拌好后，静置30分钟，使小龙虾入味晾凉好进嘴。