原料：鲅鱼、葱姜、盐、花生油、香油、味精、胡椒粉、香菜、醋等。

做法：

1、鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来。

2、用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁。

3、加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。

4、鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲。

5、加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了。

6、锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完。

燃气灶的最小一圈火力

注意：俺家太后的手法来了

凉水下锅，边加热边往里放，鱼丸一开始会沉在水下

（随着加热，其实这时应该是不烫手的温水了，放心往里放，绝对不会散）

后来慢慢浮上来，说明熟了~~~~

7、锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅。

浩大的工程啊~~~

这时水已经开始烫手了，转中火

水沸腾了，就关火准备调味，鱼丸的表面有变化，全部浮在汤上面就是熟了

添盐加醋，啊哈哈~~~

百分百纯鱼肉丸子，不放蛋清也不放淀粉，更没有肥膘肉，但是不碎不散、口感细腻

不增加胃肠负担的好味道，更适合小孩和老人

绝对百分百鱼肉纯手工，啊哈哈，过程绝对不轻松，

但好味道绝对值得~~~外边吃不到的