做法：炒 口味：酸味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间：<5分钟

配料：笔管鱼500克、韭菜1把

调料：色拉油1勺、食盐1勺、醋1大勺、葱适量、姜适量、白酒少许

韭菜滑小管的做法

笔管蛸（笔管鱼）清洗干净，韭菜择去烂叶，放淡盐水中浸泡一段时间

锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将笔管放开水中汆烫，烫好后立刻捞出

韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用

锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，放入笔管蛸，喷入一大勺醋，加入几滴白酒，加入少许盐，翻炒几下，将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅