做法：炖 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：4人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<30分钟

配料：文蛤400克、鸡蛋2个

调料：食盐1小勺、鸡精半小勺、细香葱5克、水300克、鲜贝露1小勺

文蛤炖蛋的做法

将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙

冲洗干净滤干水分备用

将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开

捞出滤干水分

鸡蛋两个打入碗中

将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精

然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化

将抄过水的文蛤倒入蛋液中

包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中

盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火

蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末

将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替