做法：炒 口味：椒麻味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：墨鱼200克、芦笋100克、红椒1个、甜椒黄1个

调料：食盐适量、姜适量、白胡椒适量、橄榄油适量

墨鱼卷烩杂蔬的做法

将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用

十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉

再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度

最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状

锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性

将芦笋尖汆烫

锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋

最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅