做法：爆 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：虾12只

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖少许、高汤少许

油爆虾的做法

活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用

油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次

炸好的虾捞出沥干油分

锅中放少量油，下葱姜末爆香

放入炸好的虾，抖两下锅

烹入料酒

放少许高汤

下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老