做法：煮 口味：姜汁味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：皮皮虾500克

调料：食盐适量、姜适量、香油适量、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、植物油适量

姜汁虾爬子的做法

虾爬子（皮皮虾）最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。

将虾爬子刷洗干净

放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

下入虾爬子焯熟，捞出

随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可