做法：爆 口味：酱香味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：60分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：海螺适量

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱1段、姜2片、八角2个、干辣椒适量、生抽1大勺、甜面酱1大勺、白糖适量、花雕酒1大勺

酱爆小海螺的做法

小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）

葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好

锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味

加入控干水份的小海螺，煸炒

加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）

加入生抽一大勺

加入花雕酒（料酒也可）一大勺

加入白糖

煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味

出锅装盘即可