做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<10分钟

配料：蛏子适量

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、大蒜适量

蒜香蛏子的做法

准备工作：

用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的，所以么~~~

买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分待用

大蒜、姜切片备用，大蒜要多准备一些

油热放入姜片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片颜色发黄，再开大火倒入蛏子翻炒

当炒至蛏子有开口时，赶快的放入另一半的大蒜片、料酒、盐，翻炒至蛏子全部开口即可

奶白色的汤汁，配上蒜味儿，鲜的！吃的时侯要将蛏子边缘的黑线去掉。