文蛤有“天下第一鲜”的美誉。它营养丰富、味道鲜美，蛤肉的蛋白质含量达10％，脂肪l．2％，碳水化合物2．5％，还含有钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，而且药用价值高，食用文蛤，具有开胃、催乳、健身之功效。蛤肝提取物可延长患有白血病的动物的存活期；文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用；杂色蛤组织提取液对肝癌腹水型和肝癌实体型的抑制率在5％左右。

。文蛤的烹调方法很多。旺火速炒，鲜嫩可口，配以他菜，味美色佳。做汤菜也颇有讲究。文蛤饼又属地方名吃，还是出口的重要商品。