中评社台南7月23日电（记者 赵家麟）台湾成功大学政治经济研究所教授丁仁23日接受中评社访问表示，台南虱目鱼销往上海，除了台商熟知虱目鱼料理而抢先获益外，鉴于大陆消费者对虱目鱼的陌生，要打开市场销路，还待加强宣导。

身兼成功大学两岸统合研究中心主任丁仁方，对于大陆对台契作虱目鱼的过程有深入的研究，他认为，契作虱目鱼交易的成败，对大陆采购台湾农渔特产的模式与效益，具有指标性的作用。最近，他到大陆上海交通大学交流返台，特别就台南虱目鱼在上海的销售观察接受中评社访问。

丁仁方表示，上海水产集团收购台南契作虱目鱼数月以来，大陆民众对虱目鱼还是相当陌生，“整尾虱目鱼在市面上贩售，但大陆的一般消费者根本不懂该如何料理。不会烹调，销路当然受影响。”

他认为，虱目鱼在大陆、上海消费市场的接受度，还需要一段宣导时间。包括虱目鱼的烹调方法宣传，虱目鱼的加工、鱼身不同部分贩售等，都值得进一步评估对产销更有效益的方法。

“虱目鱼料理，让上海的台湾料理餐厅增加了不少客人。”丁仁方观察，虱目鱼销大陆的初期，上海的台商餐厅最先受益。

丁仁方说，台商经营的餐厅，最懂得如何料理出美味的虱目鱼。现在，在上海可以采购到台南虱目鱼，不但上海的台胞很捧场，大陆民众也只有到这些标榜台湾料理的餐厅，才有机会品尝地道的虱目鱼料理，进一步认识虱目鱼的吃法。