做法：烧 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：1人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：明虾3只、水少许

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽少许、香辣豆豉适量、虾酱适量、白糖适量、植物油适量

干烧明虾的做法

材料集合图：

明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段。

坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出。

锅中倒出一半的油，放姜蒜葱白煸出香味，放豆豉酱、麻虾酱，加少许水烧开，放虾，加料酒，少许老抽、糖，中火烧10分钟左右，把汁都烧得差不多收干，烧时不时把虾翻身。

起锅，放上葱绿，上面浇一些刚才倒出的虾油。