鳜鱼又名花鲫、桂鱼、桂花鱼，口大，鳞片细小，背部呈黄绿色，全身有黑色斑点，是我国淡水特产，其性甘味平，是癌肿患者的食疗佳品。

鳜鱼的医药价值是“补血气、益脾胃”。因此，对癌肿康复期患者很有益。接受手术、放射、化疗后，曼耄苎血虚弱、脾胃不调，最宜经常食鳜鱼。它对所谓的“虚劳赢弱，，者十分有益。“虚劳”，古代泛指恶病后的情况，即包。括由于癌症、结核病等恶疾所引发的身体损害。它还对“肠风”、“腹内恶血’’也有益。“肠风”泛指结肠、直肠等癌肿。“腹内恶血”包括腹内的一些肿瘤。所有这类阜者，都宜食用鳜鱼。它不仅能滋补身体，还有改善病症的功用。

食鳜鱼可红烧和清蒸。先将活鳜杀死，去内脏，洗净，然后放入黄酒中浸一会儿，备用。红烧：起油锅，把赢鱼煸炒一下，加酱油、糖、酒至熟即可。清蒸：可将鳜

鱼放在盆中，加酒、盐，稍加味精，亦可加些香菇、火腿片，蒸至熟即可，味道鲜美可口。